Huiles Végétales

Saumon à l’orange sur épinards sautés

Ingrédients:

  • 1 orange, lavée, râpée* et réduite en jus 1
  • 2 c. à table de miel, 30 mL
  • 1 c. à table de cassonade, 15 mL
  • 3 c. à thé d’huile de canola, 15 mL
  • 1/4 de c. à thé de flocons de piment de cayenne rouge, 1 mL
  • 12 oz de filet de saumon, coupé en 4 morceaux, 350 g
  • 8 oz d’épinards frais, 250 g
  • 1 c. à table de jus de citron, 15 mL
  • 1/8 de c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, 0,5 mL

Préparation:

1.       Dans un petit bol, combiner le jus d’orange, le miel, la cassonade, 2 c. à thé (10mL) d’huile de canola et les flocons de poivron rouge.

2.       Apprêter le saumon dans un plat juste assez grand pour le filet et verser le mélange de jus d’orange sur le saumon. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes, tourner le saumon une fois afin de répandre également la saveur. Ensuite, enlever et jeter la marinade.

3.       Griller le saumon avec la peau en sus pendant 5 à 7 minutes à température moyenne. Tourner et cuire un autre 5 à 7 minutes jusqu’à le poisson se détache facilement.

4.       Juste avant que le saumon soit prêt, faire sauter les épinards avec 1 c. à thé (5 mL) d’huile de canola dans une poêle non-adhésive jusqu’à ce qu’ils deviennent flétris. Assaisonner avec du jus de citron et du poivre.

5.       Étendre les épinards sur des assiettes chaudes et déposer le saumon. Couper- le en quatre morceaux. Saupoudrer avec l’orange râpée.

*Mettre de côté le zeste d’orange râpée pour la garniture.

Rendement: 4 portions. 3 oz (90 g) de saumon et 3/4 de tasse (175 mL) d’épinards par portion.

Conseil : Laisser les enfants vous aider à préparer les repas est certainement la meilleure façon de leur faire apprécier les aliments sains et leur donner le goût de cuisiner. N’ayez pas peur de les familiariser tôt aux substituts de viande tels que le poisson et le tofu.

 

 
 Nutritional Analysis
par portion    
Calories 240  
Lipides 11 g
Gras saturés 2 g
Cholestérol 55 mg
Sodium 85 mg
Glucides 17 g
Fibres 2 g
Protéines 20 g
 

Source: http://www.canolainfo.org/francais/recipes/recipes.php?detail=362

Distribution Katrina inc. | Distribution d'huiles végétales
1069 Rue Des Forges, Terrebonne, QC J6Y 0J9
450 621-1506 | 1 888 621-1506