Huiles Végétales

Muffins au son, citrouille et pacanes

Ingrédients:

  • huile de canola en aérosol
  • 1 tasse de céréale au son, 250 mL
  • 1 1/4 tasse de lait de beurre sans matières grasses, 300 mL
  • 1 tasse de farine tout usage, 250 mL
  • 1/3 de tasse de sucre granulé, 75 mL
  • 1 c. à table de poudre à pâte, 15 mL  
  • 1/2 c. à table de bicarbonate de soude, 2 mL
  • 1/4 de c. à thé de sel, 1 mL
  • 2 c. à thé de cannelle moulue, 10 mL
  • 2 c. à table d’huile de canola, 30 mL
  • 2 gros blancs d’œufs,
  • 1 c. à table d’extrait de vanille, 15 mL
  • 1 tasse de citrouille en boîte (pas le mélange à tarte), 250 mL
  • 1/4 de tasse de morceaux de pacanes, 60 mL

Garnitures :

  • 2 c. à table de sucre granulé, 30 mL
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue, 2 mL

Préparation:

1.    Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Enduire les moules à muffins avec l’huile de canola en aérosol et mettre de côté.

2.    Dans un petit bol, combiner le son avec le lait de beurre, bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.

3.    Pendant ce temps, dans un bol moyen, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.  

4.    Au mélange de son, ajouter l’huile de canola, les blancs d’œufs, la vanille and la citrouille. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, mais sans excès.

5.    Remplir les moules à muffins. Répandre également des morceaux de pacanes.

6.    Dans un petit bol, combiner les ingrédients de garnitures. Répandre également  et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent déjà enfoncé en ressorte presque propre. Laisser reposer 5 minutes les muffins dans leurs moules, sur une grille avant de les retirer, et les refroidir complètement. Afin de maximiser la fraîcheur, garder les muffins emballés au réfrigérateur ou au congélateur.

Rendement : 18 muffins. 1 muffin équivaut à 1 portion.

 

 
 Nutritional Analysis
par portion 1 muffin.    
Calories 100  
Lipides 3 g
Gras saturés 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 190 mg
Glucides 16 g
Fibres 2 g
Protéines 3 g
 

Source: http://www.canolainfo.org/francais/recipes/recipes.php?detail=343

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